EmpreendaNews visita Cozinha Central do Madero em Ponta Grossa

Na quinta-feira, 30 de julho, o EmpreendaNews, ao lado de seus embaixadores, visitou a Cozinha Central do Grupo Madero, em Ponta Grossa, no Paraná. A experiência permitiu conhecer de perto os bastidores de uma das estruturas mais importantes para o funcionamento da rede de restaurantes.

Durante a visita, o grupo acompanhou diferentes etapas da operação industrial, desde a preparação dos alimentos até os processos de organização, controle de qualidade, armazenamento e distribuição dos produtos para as unidades espalhadas pelo Brasil.

A Cozinha Central ocupa uma posição estratégica no modelo de negócios do Grupo Madero. De acordo com informações divulgadas pela própria companhia, mais de 97% dos alimentos servidos nos restaurantes são produzidos ou fornecidos por meio da unidade de Ponta Grossa, que também concentra o armazenamento dos suprimentos e a gestão da rede de distribuição.

O complexo industrial possui aproximadamente 52 mil metros quadrados de área construída em um terreno de 84 mil metros quadrados. No local são preparados produtos como hambúrgueres, pães, molhos, maioneses, sobremesas e outros itens utilizados nos restaurantes das marcas do grupo.

Investimento milionário na produção de empanadas

Um dos destaques recentes da operação foi a inauguração de uma nova unidade dedicada à produção de empanadas. A estrutura recebeu investimento de aproximadamente R$ 52 milhões e integra um plano mais amplo do Grupo Madero, que prevê investimentos totais de até R$ 1 bilhão em Ponta Grossa até 2029.

A expansão foi planejada para atender ao crescimento da demanda pelo produto. A produção, que anteriormente estava entre 8 mil e 9 mil empanadas por dia, poderá chegar a até 80 mil unidades diárias com a nova capacidade instalada.

Apesar dos equipamentos modernos e da escala industrial, uma das principais peculiaridades observadas na operação é a presença significativa do trabalho artesanal.

No caso das empanadas, por exemplo, a borda da massa continua sendo fechada manualmente. Segundo o fundador do Grupo Madero, Junior Durski, essa etapa é considerada essencial para manter a crocância e as características do produto, mesmo diante do aumento da produção.

As empanadas também são preparadas com ingredientes selecionados, sem conservantes ou corantes, reforçando a proposta de manter aspectos artesanais dentro de uma estrutura industrial de grande porte.

Tecnologia sem abandonar o cuidado manual

A visita mostrou que automação e produção artesanal não precisam seguir caminhos opostos. Enquanto máquinas, sistemas e processos padronizados garantem produtividade, segurança e capacidade de distribuição, diferentes etapas ainda dependem diretamente do cuidado e da participação dos colaboradores.

Essa combinação permite que a empresa aumente a escala sem abandonar características ligadas ao sabor, à textura e ao padrão dos produtos. A própria marca destaca que a Cozinha Central utiliza tecnologia para garantir qualidade, mas preserva cuidados individuais durante a preparação dos alimentos.

Para os embaixadores do EmpreendaNews, a visita representou uma oportunidade de conhecer uma operação verticalizada, trocar experiências e compreender como uma grande rede organiza sua produção para atender centenas de restaurantes mantendo processos padronizados e, ao mesmo tempo, artesanais.